Çardak altında dinlenirken tsipouro ya da tsikoudia içmek de adetten sayılır. Üzüm'ün insana armağanettiği rakıdan biraz farklı olan bu iki ürün bağda çalışanların çardak altında dinlenirken dilininçözülmesini sağlar ve başlar ampelofilozofiya. Ne yapıyorsun? Bu soruyu sorduğun ve öyle çardakaltında boş oturup dinlenen ya da kasabada kahvede oturup dünyayı temaşa eden bir Yunanlının yanıtıson derece manidardır. Mi tripa sto nero, Türkçesiyle "suya delik açıyorum..." Suya delik açmaya kalkıştınız mı hiç? Ben kalkıştım. Bu kitabı yazdım. Ömür dediğiniz suya delikaçmaktır. Yani Mia tripa sto nero. İşte aslında ampelofilozofiya tam da budur yani suya delikaçmaktır.